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《月餅質(zhì)量通則》GB 19855-2023于2023年9月7日發(fā)布，將于2024年4月1日實(shí)施。信測(cè)標(biāo)準(zhǔn)作為起草單位之一，全程參與了標(biāo)準(zhǔn)起草工作。
新舊標(biāo)準(zhǔn)主要變化如下圖：
1
更改了“月餅”定義(見(jiàn)3.1，2015年版的3.1)、刪除了“拔腰”術(shù)語(yǔ)和定義(見(jiàn)2015年版的3.8)；
2
更改了產(chǎn)品分類，刪除了“熱加工類”“冷加工類”(見(jiàn)第4章，2015年版的第4章)；
3
更改了原輔材料要求，增加了餅皮和餡料的要求(見(jiàn)5.3和5.4，2015年版的5.1)；
4
更改了感官要求和理化要求(見(jiàn)6.1和6.2，2015年版的5.2)；
5
刪除了衛(wèi)生指標(biāo)(見(jiàn)2015年版的5.3)；
6
刪除了食品添加劑的要求(見(jiàn)2015年版的5.4)；
7
更改了檢驗(yàn)規(guī)則的要求(見(jiàn)第7章，2015年版的第7章)；
8
更改了標(biāo)志和標(biāo)簽的要求(見(jiàn)第8章，2015年版的第8章)；
9
增加了月餅產(chǎn)品命名方式(見(jiàn)附錄A)。
與舊標(biāo)準(zhǔn)比較，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅餡料作出詳細(xì)的要求，對(duì)蓮蓉餡、果仁餡、果蔬餡、蛋黃餡、肉與肉制品餡、水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品餡、云腿餡、食用花卉餡等餡料中主原料提出種類或比例要求，同時(shí)新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定月餅餡料不應(yīng)使用魚翅等野生保護(hù)動(dòng)物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。
深圳信測(cè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司近年來(lái)承擔(dān)廣東省多地市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品及農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)，累積了豐富的食品及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)；能夠提供月餅的發(fā)證檢測(cè)、型式檢驗(yàn)等各類型全項(xiàng)目檢測(cè)。
深圳信測(cè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司（寶安檢測(cè)基地）提供涵蓋食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品接觸材料、化妝品、肥料、土壤、飲用水、室內(nèi)空氣、環(huán)境空氣、廢水、海洋生態(tài)等領(lǐng)域的檢測(cè)服務(wù)，向客戶提供從生產(chǎn)到流通、從農(nóng)田到餐桌的全流程覆蓋檢測(cè)服務(wù)，為共同建設(shè)健康、安全、美好、和諧的生活環(huán)境而努力。
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